Por Mariana Canseco
*Ubicación, sazón y servicio; factores claves para el éxito de una taquería
Para que una taquería tenga éxito debe estar ubicada en una avenida transitada, sus tacos tienen que tener un buen sazón y el personal debe de brindar un buen servicio; así lo describió Jesús Hernández, que lleva alrededor de 12 años colaborando como taquero en un negocio ubicado en el municipio de Querétaro.
Nuestro entrevistado nos detalló que en su trayectoria se ha dado cuenta que el servicio es fundamental en todos los negocios pero más donde venden comida, pues las personas aprovechan la ocasión para convivir.
“El salir a comer es una opción para convivir con los amigos o con la familia… cuando las personas salen a comer con compañía, casi siempre van con la mejor actitud y si el mesero o taquero los atiende con mala cara o cortante en su servicio pues terminan de mal humor”, precisó.
Describió que el negocio donde presta sus servicios ha perdurado porque el personal en general es atento con la clientela y una de sus estrategias para crear cercanía con los clientes es llamarles “primos”.
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El taquero comentó que si bien, el sabor de los alimentos es importante, los clientes podrían no regresar aunque hayan quedado satisfechos con su comida; esto porque no les gustó la atención que recibieron.
También señaló que la ubicación del negocio es muy importante, pues cuestionó: ¿de que sirve preparar la comida más deliciosa y brindar una atención de primera si las personas no conocen el lugar?
Explicó que la mayoría de las taquerías no gastan tanto recurso en publicidad, pues la mejor publicidad es la que va de boca en boca, en especial en este gremio, que tiene tanta competencia.
También dijo que es importante ofrecer de todo un poco, pues ‘en gustos se rompen géneros’ y hay que tener opciones para todos; en este caso indicó que el establecimiento donde trabaja vende chorizo, bistec, tripa, suadero, pastor, birria y los campechanos.
En cuanto a los productos básicos en una taquería mencionó, tortillas, queso, carne, aceite, cebolla, cilantro y piña para preparar los tacos; además de las bebidas, que normalmente son de la marca Coca Cola o de la Pepsi.
