Por Mariana Canseco
*La magia está en cómo se hierven los garbanzos, cacahuates y elotes; se debe calcular el tiempo para que no pierdan su consistencia
El secreto para que los garbanzos, cacahuates y elotes queden en su punto es saberlos hervir, pues no solo se trata de ponerlos en la estufa, hay que calcular el tiempo para que no se deshaga el producto; esto nos lo explicó Miriam Yoselin Ramírez García.
Nuestra entrevistada nos compartió que aprendió a preparar estos alimentos desde su infancia, ya que sus padres llevan alrededor de 40 años vendiéndolos en el jardín principal de El Pueblito, en el municipio de Corregidora.
“Mi papá y mi mamá llevan como 40 años trabajando aquí en el Pueblito y yo aprendí desde que era una niña… para este trabajo se necesita experiencia porque no todos saben prepararlos y les quedan crudos o con consistencia aguada”, señaló.
Detalló que cuando el garbanzo está ‘tiernito’ se tiene que hervir con poquita agua para que alcance su cocción ideal; en el caso de los cacahuates, dijo que se tiene que dejar de 4 a 5 horas en la lumbre, esos sí con suficiente agua; mientras que los elotes pueden demorarse hasta 6 horas.
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Cuando le preguntamos cuanto dinero se necesita para iniciar un negocio como el suyo, nos comentó que el puro garbanzo es caro porque es un producto de temporada, por lo que llegan a invertir 2 mil pesos en un bote; pero le ganan hasta el 100 por ciento.
En este sentido, garantizó que es un negocio redituable, pues no hay ciudadano que se resista a una bolsita de garbanzos con chile y limón, a unos cacahuates hervidos con salsa o a unos elotes con mayonesa y queso; aquí indicó que tienen bolsitas de 10, 15, 20 o 30 pesos.
Sin embargo, admitió que es pesado, más para ella y su familia, que se trasladan todos los días desde la comunidad de Valtierrilla, que está ubicada en el municipio de Salamanca, en el estado de Guanajuato, donde tienen su casa.
