Por Mariana Canseco
*Guadalupe Medina, con 15 años de experiencia en el ramo, asegura que abrir una panadería implica al menos 200 mil pesos de inversión inicial
Hornear y vender pan dulce resulta un oficio bien remunerado, no obstante, poner una panadería requiere de una inversión de al menos 200 mil pesos, pues se requieren hornos industriales, amasadoras, batidoras, fermentadoras, entre otras herramientas.
Lo anterior lo comentó Guadalupe Medina, quien comenzó con su negocio hace 15 años en la avenida el Jacal y le concedió una entrevista al Pensador Queretano; en esta describió que su oficio requiere de tiempo y de inversión.
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Detalló que el tiempo que se necesita para hornear un kilo de pan dulce puede variar dependiendo del tipo de pan, la receta y el horno utilizado; no obstante, habló de un aproximado.
“Un kilo de pan dulce puede estar listo en aproximadamente 2 a 4 horas, dependiendo del tipo de pan y la receta utilizada, tiempo que incluye la preparación de la masa, la fermentación, el amasado y el horneado”, señaló.
En este sentido describió que la fermentación puede requerir más tiempo dependiendo de la temperatura y la humedad del ambiente; que algunos panes pueden requerir una fermentación más larga, de hasta 12 horas o más.
“Algunas masas pueden requerir hasta 12 horas de fermentación… por eso hay que calcular el tiempo para que no nos agarre la prisa con la producción”, precisó.
También habló de los permisos que se necesitan para la inauguración de una panadería, como registrar el negocio como una entidad legal ante el gobierno y obtener una licencia municipal que autorice la apertura y operación de la panadería.
