Por Mariana Canseco
*Un negocio que ha pasado de generación en generación y sigue deleitando el paladar de quienes viven en Hércules
En el barrio de Hércules se encuentra el puesto de la señora Rosario López, quien lleva más de 15 años vendiendo buñuelos preparados con guayaba y piloncillo; Rosario nos compartió como ha llevado su negocio.
Nuestra entrevistada nos detalló que la magia del buñuelo está en la combinación de piloncillo rallado y guayaba fresca; señaló que con el paso de los años ha perfeccionado el sabor del caldo que remoja los buñuelos.
“Cuando empecé me quedaba muy dulce y fue por sugerencia de los clientes que fui midiendo el piloncillo hasta conseguir un dulzor que no empalague”, precisó.
Comentó que la gente reconoce y gusta de su trabajo, tanto así que varias personas la conocen como “la señora de los buñuelos”, pues aunque hay otros personas que los preparan, Rosario encontró el punto exacto y el paladar de sus clientes lo reconoce.
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“Nos esforzamos por mantener la calidad y el sabor de nuestros buñuelos, utilizando ingredientes frescos y de alta calidad”, precisó.
Dijo que la receta es una herencia de su familia, pues ella conoció este delicioso platillo gracias a su abuela; por otro lado, mencionó que es un excelente negocio, ya que la masa y el piloncillo son relativamente baratos.
Nuestra entrevistada también vende elotes, asados y cocidos; tanto los buñuelos como los elotes cuestan 30 pesos; añadió que aunque los ingredientes han subido de precio, ella prefiere mantener sus productos a bajo costo para que la gente le compre.
