Por Mariana Canseco
*Jorge Calderón, con 17 años de experiencia, comparte que detrás de cada bola de helado hay horas de trabajo y esfuerzo constante
Hacer helados para vender requiere de mucha dedicación y esfuerzo, pues para obtener 10 litros de helado se necesitan más de 3 horas de trabajo; en especial cuando son helados a base de leche.
Lo anterior lo comentó Jorge Calderón Roos, quien lleva 17 años aproximadamente con su negocio de helados, paletas y aguas frescas, que está ubicado en el municipio de Querétaro.
“Bueno yo empecé hace 17 años vendiendo únicamente paletas congeladas, por qué me resultaban más fácil de hacer y es que no tenia los instrumentos que se requieren para hacer helado”, explicó.
Señaló que fue a los dos años cuando se animó a elaborar helados, justo cuando pudo comprar un refrigerador con mayor capacidad que el que utilizaba para exhibir las paletas de hielo.
Detalló que el proceso requiere de pasteurización, enfriamiento, batido y congelación; y en ese proceso se invierten hasta 4 horas o más dependiendo que tan gourmet sea el helado.
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“Bueno no es lo mismo hacer un helado de fresa, vainilla o chocolate que hacer un helado de chesse cake con frutos rojos; por eso la diferencia de precios”.
Con lo anterior indicó que la bolita de helado la vende a 38 pesos si es de un sabor común y los gourmet los vende en 45 la bolita; en cuanto a las paletas, dijo que la de leche cuesta 35 y la de agua 30 pesos.
Nuestro entrevistado aseguro que vender helados es un buen negocio, aunque puede variar dependiendo el clima… pero siempre hay alguna persona que tenga antojo de un helado.
“Hay personas que hasta cuando está lloviendo y hace frío se les antoja un helado; No es un gusto de niños, Creo que todas las personas disfrutamos de un rico helado”, sostuvo.
Con lo anterior compartió que no es lo mismo ser empleado de una heladería y solamente trabajar ocho horas que ser quien los elabora y los vende; por lo que insistió en que se necesita dedicación.
