Por Mariana Canseco
*La tripa puede ser deliciosa pero requiere de mucha higiene y cuidado en su preparación
No es recomendable comer tacos de tripa en cualquier taquería, pues si el negocio no se ve higiénico se están arriesgando a contraer una infección gastrointestinal; esto lo aconseja Jorge Lozano.
Jorge tiene más de 20 años con su taquería en la que vende tripa y en entrevista nos habló sobre los cuidados que se deben de tener para vender este producto.
“Se recomienda lavarla con vinagre y limón para eliminar cualquier residuo de bacterias o impurezas; luego, se debe hervir durante al menos 30 minutos para ablandarla y eliminar cualquier bacteria”, detalló.
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Posteriormente, dijo que se debe de cocinar a fuego lento durante una hora, o hasta que esté suave y tierna, en su caso, comentó que la mete en aceite y la deja al término que el cliente pida.
“Hay clientes que la piden dorada casi al punto de quemarse y hay otros que la prefieren suave”, explicó.
Presumió que en su negocio tienen mucha higiene y garantizan una tripa limpia y de calidad… de ahí que recomendó a nuestros lectores que busquen negocios donde se note la higiene; y hablando de la tripa, sugirió que se fijen en el olor.
“La tripa como otros alimentos se nota cuando no sirve; el olor es muy fuerte y desagradable… si detectan eso, que mejor no se la coman porque les podría dar una infección terrible “, concluyó.
