Por Mariana Canseco
*La magia de la salsa macha está en el tiempo que se deje en el sartén
Hacer salsa macha se lleva su tiempo y se requiere de cuidado a la hora de la preparación, pues si al momento de tostar los ingredientes se descuida el sartén puede cambiar el sabor del producto final.
Esto lo contentó Miriam Holguín Hernández, que tiene su negocio de estas salsas desde hace cinco años y se ha vuelto experta en su preparación.
“La salsa macha es una mezcla de chiles secos, ajo, cebolla y aceite… le da un toque especial a las comidas y por eso le gusta tanto a las personas”, detalló.
Describió que su sabor intenso y picante la hace ideal para acompañar carnes, verduras y snacks; aquí añadió que ella prepara de tres sabores; una de jamaica, otra de mango y la tradicional.
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Indicó que la preparación puede tomar alrededor de 2 a 3 horas, dependiendo de la cantidad que se desee preparar; también dijo que es importante calcular el tiempo que los ingredientes están en el fuego.
“Si la semillas se dejan mucho tiempo en el sartén pueden hacer muy amargo el sabor de la salsa, se necesita calcular el tiempo y no descuidar la estufa cuando estamos cocinando”.
La salsa macha de Miriam se vende en presentaciones de 250 ml y cuesta 120 pesos; según nos comenta, el precio es razonable considerando la calidad de los ingredientes y el tiempo que se dedica a preparar cada frasco.
