*Estudiantes de gastronomía participan en conferencias y actividades prácticas junto a chefs invitados
Este viernes 20 de febrero, culminó la Copa Culinaria Crisol de Cacao, llevada a cabo por el Instituto Integral Queretano Coledi. Esta copa se desarrolló como una herramienta para acercar a los estudiantes de gastronomía de la institución a un entorno más profesional, permitiéndoles interactuar directamente con chefs de amplia trayectoria en un contexto práctico y formativo.
Como parte de los invitados de este evento, participaron la chef Adriana Salcedo, ganadora de MasterChef México; el chef Manuel Ramírez, miembro del Consejo Profesional Gastronómico de las Américas; el chef Ernesto Romero, propietario de SURë & Pulquería San Luis Rey; así como el chef Hil Reyes, CEO de la Copa Culinaria.
Durante la jornada, los cuatro chefs impartieron distintas conferencias dirigidas a los estudiantes, en las que compartieron su experiencia profesional y su visión sobre los retos y oportunidades de la gastronomía contemporánea. Posteriormente, participaron de manera activa en las actividades prácticas y de competición, cocinando junto con los alumnos organizados en brigadas de cinco integrantes, promoviendo el trabajo en equipo, la comunicación y el aprendizaje directo en cocina.
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Las dinámicas de la copa estuvieron enfocadas en el uso del cacao como ingrediente principal, permitiendo a los estudiantes aplicar sus conocimientos técnicos, desarrollar su creatividad y experimentar las exigencias propias de un entorno profesional, acompañados y guiados por chefs con trayectoria consolidada.
Durante las actividades prácticas, destacó el trabajo realizado en torno a la elaboración de esculturas de chocolate, desarrollado junto al chef Manuel Ramírez. En esta dinámica, los estudiantes exploraron técnicas de modelado, templado y estructura aplicadas al chocolate, fortaleciendo habilidades de precisión, planificación y creatividad, al tiempo que se enfrentaron a los retos técnicos que implica el trabajo artístico con este ingrediente en contextos profesionales.
Este tipo de iniciativas refuerzan la formación integral de los futuros profesionales de la gastronomía, al propiciar experiencias prácticas de alto valor académico y fomentar el contacto directo con referentes del sector, contribuyendo así al fortalecimiento del ámbito gastronómico en la región.
