Por Andy García
*Trabajadores de cocina migran a otros municipios y destinos turísticos
La industria gastronómica de San Juan del Río enfrenta actualmente una escasez importante de mano de obra, particularmente de personal especializado en cocina y atención restaurantera, debido a que muchos trabajadores buscan mejores oportunidades laborales en Querétaro capital, destinos turísticos de playa y otros estados del país.
El presidente de Canirac San Juan del Río, Juan Carlos Alegría Reyes, explicó que la apertura de nuevas cadenas y restaurantes en el municipio ha incrementado la demanda de trabajadores, situación que complica aún más la disponibilidad de personal capacitado para el sector.
“Se están yendo muchos a Querétaro, a Pedro Escobedo o incluso a la playa buscando otras oportunidades. El chiste es retener a nuestra mano fuerte de trabajo aquí en San Juan”, comentó.
Precisó que esta situación afecta principalmente a restaurantes que requieren chefs, cocineros, meseros y personal operativo con experiencia, ya que la rotación laboral se ha vuelto constante en los últimos años.
A pesar de ello, reconoció que la llegada de nuevas cadenas comerciales también genera empleos y dinamiza la economía local, aunque al mismo tiempo representa un reto para negocios establecidos que deben competir por el mismo personal.
Juan Carlos Alegría señaló que parte de la solución será fortalecer la formación académica y técnica en gastronomía para generar nuevas generaciones de profesionistas que puedan incorporarse al mercado laboral local.
Por último, subrayó la necesidad de mantener coordinación con instituciones educativas y escuelas especializadas para garantizar que exista suficiente personal capacitado ante el crecimiento que mantiene el sector restaurantero en San Juan del Río.
