Por Axel Illescas Tovar
Paso 1: Ten en cuenta que el término artesanal no quiere decir artesanal. En cambio, artesanal quiere decir que no debes producir más de seis millones de barriles de cerveza por año, que el capital que se mueva sea “nacional”, que la base de la cerveza sea sólo malta.
Paso 2: Considera que, de cada 10 pesos que cueste tu cerveza en la tienda, cuatro serán de puros impuestos.
Paso 3: Que no te importe gastar entre cuatro y seis litros de agua para hacer un litro de cerveza. Qué más da en este lugar que se seca gota a gota.
Paso 4: Consigue un equipo de mercadotecnia, que entre sus funciones esté crear el concepto de toda tu empresa y, muy importante, invitar a la prensa local a conocer tu fábrica e invitarles a “degustar” tus cervezas.
Paso 5: Viaja a Estados Unidos y en una subasta cómprale el equipo de producción a un futbolista que pensó que hacer cerveza en su casa sería menos complicado.
Paso 6: Contrata a Emilio o a cualquier otro pasante de universidad local, siempre hay.
Paso 7: Participa en un festival de cerveza, se puede llamar Bajío Beer Fest.
Paso 8: Añade levadura y deja fermentar.
