Por Mariana Canseco
*Panaderos queretanos mantienen viva una de las costumbres más representativas del Día de Muertos
A diferencia de otros panes, el pan de muerto es más laborioso de preparar porque la masa requiere de más tiempo de fermentación además requiere de detalle porque hay que moldear los huesos.
Esto lo comentó Chris Hernández, que trabaja en una panadería en el municipio de Querétaro y nos compartió que a pesar de que implica mayor esfuerzo, es gratificante preparar este pan.
“”A diferencia de un pan normal, el pan de muerto lleva un proceso de fermentación más largo”, precisó.
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Explicó que la masa se tiene que dejar reposar durante varias horas para que fermente bien y se obtenga la consistencia deseada, que es suave y esponjosa.
Detalló que se requieren ingredientes como harina, azúcar, levadura, huevos, mantequilla y esencia de azahar para darle el toque a naranja, típico del pan de muerto.
La preparación implica mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado, luego amasar durante varios minutos hasta obtener una masa suave, posteriormente se
requiere reposar la masa durante varias horas para formar el pan y hornearlo.
“Requiere más tiempo que cocinar cualquier pan pero vale la pena porque desde que lo estás preparando estás ayudando a que se preserve la tradición”, concluyó.
