Por Mariana Canseco
*Benjamín Burgos ofrece este producto típico en su establecimiento, ideal para preparar los postres del Día de Muertos
En este mes no pueden faltar los postres preparados con calabaza de Castilla, una verdura de temporada que se relaciona con la tradición mexicana; consciente de esto, Benjamín Burgos, ofrece dicho ‘manjar’ en su verdulería.
En el marco del Día de Muertos, nuestra reportera entrevistó a Benjamín para saber que tan popular es esta calabaza; y resulta que las personas la encargan desde finales de septiembre.
“Pues está relacionada con octubre y noviembre pero desde finales de septiembre ya tengo pedidos”, precisó nuestro entrevistado.
Indicó que él vende a 20 pesos el kilo de calabaza; aquí consideró que su precio está en el rango, pues dijo que debido a lo solicitada que es esta verdura en estas fechas, hay quienes la dan más cara.
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“Siempre hay quién se aprovecha cuando un producto es muy solicitado, porque sabe que las personas lo van a pagar… entonces no falta quien la vende más cara”.
Señaló que hay variedad de postres que se pueden preparar con este ingrediente, aunque dijo que el más conocido es la calabaza con piloncillo.
“Se lava y pela la calabaza, se corta en trozos grandes y se cocina en una olla con el piloncillo, canela, clavos y agua a fuego lento hasta que la calabaza esté suave y el piloncillo se haya disuelto”, describió.
