Por Andy García
*San Juan del Río, Tequisquiapan, Colón, Huimilpan y El Marqués son los municipios con mayor producción
La Asociación de Productores Queretanos de Queso ha sido reconocida a nivel nacional gracias a las variedades de queso que los distinguen, afirmó la presidenta de esta organización, Rosalba Morales Arroyo.
“Ya somos conocidos a nivel nacional, se ha distinguido por la calidad de los quesos, ganando medallas, algunas marcas que pertenecen a la asociación a nivel nacional e internacional”.
Mencionó que las variedades que manejan van desde queso fresco, semi maduros, maduros y una la alta gama de producción, pues es una etiqueta de distinción y por ellos son buscados por la gente.
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La asociación la conforman 11 queseros de las diferentes especies como cabra, oveja y vaca, siendo de las regiones de San Juan del Río, Tequisquiapan, Colón, Huimilpan y El Marqués.
Hasta el momento las marcas más reconocidos a nivel nacional que pertenecen la asociación son Flor de Alfalfa, queso de vaca que está en la mayoría de los centros comerciales, así como la marca Vai y Quesos Néole.
“Todavía a nivel internacional no hemos podido posicionarnos, había platicado con Dubai de quesos Néole, pero estamos en esperando, (…) la gran mayoría somos artesanales, la diferencia de un productor artesanal, un productor industrial es que casi todo lo que producimos se vende en casa”.
