Por Mariana Canseco
*Los meseros ejercen un trabajo que juega un papel fundamental en los restaurantes y que en México no se valora económicamente hablando
El éxito de los restaurantes depende en gran parte de los meseros, pues son el rostro de la empresa y de ellos depende que los clientes regresen al lugar; por ese motivo es que deberían recibir mejor sueldo y prestaciones.
Así lo reconoció Omar Pérez Néstor, gerente de un restaurante ubicado en el municipio de Querétaro, quien en entrevista explicó la labor que desempeñan quienes trabajan en establecimientos donde venden alimentos.
“El mesero es la cara de la empresa, tiene la tarea de dar a conocer los productos, la marca, pero también se hace cargo del servicio al cliente, el mesero tiene que estar bien capacitado”, precisó.
Relató que el mesero es quien se encarga de tomar la orden a los comensales y de llevarles la comida a la mesa aunque también es quien vende los productos que ofrece el negocio, por lo que es fundamental que conozca la carta y sugiera los alimentos que dejan más ganancia.
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También mencionó que si un mesero no hace bien su trabajo podría provocar que los clientes no regresen al restaurante, aún cuando los alimentos sean deliciosos, de ahí la importancia de su puesto.
Señaló que en México reciben el sueldo mínimo y en algunos lugares les exigen que trabajen más de ocho horas, no obstante, consideró que se trata de un trabajo que requiere de mucha responsabilidad y debería de ser valorado por los restauranteros.
Detalló que el dinero que dejan los clientes independiente al pago por su consumo es la mayor remuneración del mesero y por ende es su motivación para brindar un mejor servicio; aquí indicó que la mayoría de los clientes dejan del 10 al 15 por ciento de propina.
En conclusión dijo que el trabajo de mesero es muy demandante y mal pagado, pero si el desempeño del empleado es bueno puede ser bien remunerado, no por el patrón sino por los comensales.
