Por Mariana Canseco
*Persistencia, administración y “no perder el piso” son fundamentales para crecer en el sector
Mantener una cadena de restaurantes requiere de persistencia y de tener ‘los pies sobre la tierra’, ya que se necesitan inversiones fuertes y para recuperarlas se tiene que trabajar mucho, además siempre existe el riesgo de que el proyecto no funcione como se esperaba.
Lo anterior lo comentó nuestro entrevistado, quien prefirió mantenerse en el anonimato por temas de seguridad, pero que lleva 24 años dedicándose a los restaurantes.
“Soy socio en una empresa de restaurantes… no estudié nada relacionado con administración, inicie a los 18 años trabajando en un restaurante y estuve en todas las áreas y siempre tuve gusto por la cocina”, compartió.
Detalló que desde la adolescencia tuvo el sueño de tener su propio restaurante, entonces se dedicó a ahorrar y a la primera oportunidad aceptó una sociedad para inaugurar una taquería.
“Mi primer negocio fue con un amigo, pusimos una taquería, pero yo seguía trabajando como empleado en un restaurante y no podía dedicarle mucho tiempo a mi negocio”.
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Con lo anterior recalcó la importancia de estar al pendiente del negocio para que funcione, pues explicó que los empleados reciben un sueldo y por muy leales que sean, nunca tendrán el suficiente interés de que el negocio tenga éxito.
Por eso decidió renunciar a su empleo y dedicarse el 100 por ciento a su emprendimiento; así logró hacerse de su clientela y la taquería se pudo mantener con las ganancias de la misma.
Al notar el éxito de la taquería decidió abrir un restaurante bar, sin embargo, fue algo precipitado, pues los gastos se incrementaron y llegó un punto en el que no podía recuperarse económicamente.
En este punto de la entrevista recalcó la importancia de no perder el suelo, no emocionarse y poner otro negocio hasta no haber recuperado la inversión del primero.
Relató que gracias a que mantenía un buen historial crediticio pudo acceder a créditos para levantar sus negocios y afortunadamente lo logró.
Reconoció que ha sido con mucho trabajo y mucha perseverancia que ha logrado que sus restaurantes vayan creciendo, añadió que el hecho de ahorrar le ayuda a soportar las temporadas bajas.
Actualmente es socio de tres restaurantes y puede sentirse orgulloso de que cumplió el sueño que tuvo desde adolescente, incluso dijo que el dinero es de las menores recompensas que tiene por su esfuerzo y dedicación, la mayor satisfacción es haberlo logrado.
“El dinero es la consecuencia del trabajo, me ha costado mucho y a veces he pensado en tirar la toalla, pero hay una frase que tengo muy clara: Resistir persistir y nunca desistir, y gracias a eso aquí sigo”, concluyó.
