Por Axel Illescas Tovar
*Este domingo 19 de marzo, junto a 17 vendedoras locales más, doña Paty participará en el segundo Festival de la Gordita y Dobladita de El Carrizo
Patricia Pérez Rodríguez, originaria de El Carrizo, desde hace 15 años vende gorditas y dobladitas en la primaria de esta comunidad, a petición de las y los niños.
A Paty, como la conocen, le gusta vender porque asegura que es un trabajo muy bonito, le gusta estar activa. Agradece a la gente que apoya su negocio, y “el día que gusten también vendo en mi casa, en El Progreso, número 24”.
Este domingo 19 de marzo, junto a 17 vendedoras locales más, doña Paty participará en el segundo Festival de la Gordita y Dobladita de El Carrizo. Doña Paty comparte cómo preparar las gorditas:
Sugerimos: Realizarán segundo Festival de la Gordita y Dobladita, este domingo en El Carrizo, SJR
La Gordita: Primero, el maíz que compramos aquí mismo, lo ponemos a cocer; luego se saca, se lleva al molino que está aquí mismo en El Carrizo y pides la masa martajada. Después, llevas la masa, pones el comal, tomas la porción que quieras de la masa, la pones en la prensa, no tan delgadita y la dejas en el fuego. Ya que está lista, con un cuchillo la abres y pones el guiso que quieras, que ya tenemos preparado, ya sea queso con chile, migajita, nopalito, papita, chicharrón, chorizo (muchos piden de chorizo con queso).
El Guiso: por ejemplo, el chile con queso; se tuesta el chile negro con guajillo y con puya, se desvenan, se muelen, y ya luego se guisan con manteca o aceite, se sazona bien (y si se guisa en cazuelita de barro, mucho mejor). Para el chicharrón, se cuece el chile serrano con tomate, se muele con su ajito (que no le falte el ajito porque ese es el sazón), se guisa con su cebollita bien sazonado, se echa el chicharrón y ya.
