Por Monsetrrat García
*El Consejo Queretano de Restauranteros anuncia la tercera edición del curso avalado por autoridades sanitarias; esperan alrededor de 300 participantes
Con el objetivo de elevar la calidad sanitaria en la preparación de alimentos y fortalecer la imagen turística del municipio de San Juan del Río, el Consejo Queretano de Restauranteros anunció la tercera edición del Curso de Manejo Higiénico de Alimentos y Bebidas 2026, dirigido a todo el sector gastronómico y de servicios.
Antonio Rosas Carapia, presidente de la asociación civil, informó que esta capacitación se realizará el jueves 26 de marzo en el Centro Cultural y de Convenciones (Cecuco), con registro a partir de las 8:30 de la mañana e inicio puntual a las 9:00 horas, será una sola jornada y al finalizar se entregará constancia oficial a quienes cumplan con la asistencia.
El dirigente destacó que, tras la respuesta positiva de las dos ediciones anteriores, en las que participaron cerca de 600 personas, este año se espera asistencia de entre 250 y 300 participantes, principalmente de restaurantes, cocinas económicas, mercados, comedores industriales y negocios de comida en vía pública.
Subrayó que el curso permite homologar criterios de higiene en toda la cadena de preparación y suministro de alimentos, desde proveedores de insumos hasta el servicio al comensal, lo que facilita el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente y mejora la competitividad del destino.
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“La capacitación no es solo un requisito legal; es una herramienta para proteger la salud de los clientes y fortalecer la confianza en nuestros establecimientos”, señaló.
Durante la presentación se explicó que el programa es avalado por la Cofepris (Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) y abordará prácticas clave como desinfección correcta de insumos, control de temperaturas, prevención de contaminación cruzada, manejo de utensilios, bitácoras sanitarias y protocolos de limpieza.
También se busca corregir prácticas comunes que representan riesgos, como la falta de estaciones para lavado de manos, uso inadecuado de utensilios, desinfección empírica de alimentos y almacenamiento incorrecto.
El curso tendrá una cuota de recuperación de 300 pesos por persona —cuando su costo regular ronda 950 pesos— gracias al subsidio gestionado por el Consejo para facilitar el acceso a más trabajadores del sector.
La convocatoria es abierta al público en general: restauranteros, comerciantes de mercados, vendedores ambulantes, proveedores, amas de casa y cualquier persona interesada en el manejo seguro de alimentos.
Señaló que estas acciones cobran mayor relevancia ante la temporada vacacional de Semana Santa, cuando incrementa el flujo de visitantes y las inspecciones sanitarias en establecimientos de alimentos, especialmente de productos del mar.
Los interesados pueden registrarse en línea a través de las redes sociales del Consejo Queretano de Restauranteros, donde se publica el enlace de inscripción.
