Por Andy García
*Certificar a cocineras tradicionales a nivel nacional con platillos típicos de la región es parte del proyecto
Fusionando la gastronomía de San Juan del Río y Amealco, se proyecta realizar un corredor gastronómico con el objetivo de dar a conocer los platillos típicos de ambas regiones y certificar a cocineras tradicionales.
A través del programa Festivaleando a cargo del coordinador Paulino Moreno Paz, se llevarán a cabo mini festivales gastronómicos en hoteles y restaurantes del Pueblo Mágico de Amealco y San Juan del Río donde los comensales podrán disfrutar de los platillos típicos como el café de olla, mole, gorditas, dobladitas, entre muchos otros platillos.
“La finalidad de este corredor es enlazar a los dos municipios a través de sus cocineras tradicionales, que en Amealco ya tienen tres cocineras certificadas a nivel nacional y en San Juan del Río estamos incursionando en este tema después de los festivales”, comentó Paulino Moreno.
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La certificación proviene de la Secretaría de Turismo (SECTUR) y del gobierno federal para dar reconocimiento oficial que adquieren las cocineras tradicionales, transmitiendo sus conocimientos de generación en generación por medio de tradiciones culinarias.
El coordinador detalló que están avanzando en el proyecto cada semana, documentando las recetas de las cocineras tradicionales, así como la realización de un recetario para que en su momento los alcaldes de San Juan del Río y Amealco puedan lanzar dicho corredor gastronómico.
“Este proyecto es para unirnos y traer turismo de la Ciudad de México y de otros estados a San Juan del Río y Amealco, que mejor que sea con la gastronomía de nuestros municipios”, finalizó.
